Job Description
Kami adalah grup restoran fine dining terkemuka di Jakarta yang mengkombinasikan kekayaan cita rasa Nusantara dengan teknik kuliner internasional modern. Kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
Saat ini kami mencari seorang Executive Chef yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi untuk memimpin dapur kami. Sebagai jantung dari operasional restoran, Anda akan bertanggung jawab penuh dalam mengelola tim, merancang menu inovatif, serta memastikan setiap hidangan memiliki kualitas dan presentasi yang sempurna.
Jika Anda memiliki passion tinggi terhadap dunia gastronomi, kepemimpinan yang kuat, dan keinginan untuk terus berinovasi, bergabunglah bersama kami dan bawa karir Anda ke level selanjutnya! Tersedia benefit menarik dan lingkungan kerja profesional yang mendukung perkembangan Anda.
Responsibility
- Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh tim dapur (Sous Chef, Commis, hingga Dishwasher) untuk memastikan operasional berjalan lancar dan efisien.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran secara musiman, dengan fokus pada penggunaan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi dan teknik internasional.
- Mengontrol dan mengoptimalkan biaya operasional dapur, termasuk food cost, labor cost, dan pengelolaan waste (food waste reduction) untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi dapur (sesuai standar HACCP) terpenuhi secara ketat setiap saat.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan evaluasi kinerja anggota tim dapur secara berkala untuk mengembangkan talenta dan menjaga standar tinggi.
- Melakukan negosiasi dan menjaga hubungan baik dengan pemasok lokal untuk mendapatkan bahan baku segar dan terbaik dengan harga kompetitif.
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen (Restaurant Manager, Marketing) untuk merancang strategi bisnis, acara khusus, dan promosi.
Qualification
- Minimal 5 (lima) tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau restoran premium lainnya.
- Memiliki pengetahuan kuliner yang mendalam, baik dalam masakan tradisional Indonesia maupun teknik masak internasional klasik dan modern.
- Kemampuan leadership dan komunikasi yang exceptional, mampu menginspirasi dan memotivasi tim.
- Berpengalaman dalam perencanaan menu, perhitungan costing, inventory management, dan pengadaan bahan baku.
- Menguasai dan menerapkan standar HACCP, keamanan pangan, dan sanitasi dengan disiplin.
- Kreativitas tinggi dalam menciptakan hidangan, plating, dan pengalaman bersantap yang unik.
- Bersedia bekerja dalam tekanan, jam kerja yang dinamis (termasuk shift, akhir pekan, dan hari libur nasional).
- Memiliki sertifikat atau pelatihan formal di bidang kuliner (minimal Diploma) lebih disukai.