Job Description
Kami, Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, sebuah hotel bintang 5 ikonik di jantung kota Jakarta, sedang mencari individu berbakat dan visioner untuk bergabung sebagai Executive Chef (Koki Eksekutif).
Ini adalah kesempatan luar biasa bagi seorang pemimpin kuliner yang bersemangat untuk mengelola dan menginspirasi tim dapur internasional. Anda akan bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur, pengembangan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal dan internasional, serta menjaga standar kemewahan dan kualitas yang menjadi ciri khas Kempinski.
Sebagai Executive Chef, Anda akan menjadi duta kuliner hotel, berkolaborasi dengan manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu dari seluruh dunia. Jika Anda seorang profesional dengan standar tinggi dan hasrat terhadap seni kuliner, kami mengundang Anda untuk melamar.
Responsibility
- Memimpin, membimbing, dan mengelola seluruh staf dapur, memastikan lingkungan kerja yang positif dan produktif.
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu untuk semua restoran, acara, dan layanan kamar sesuai dengan tren pasar dan preferensi tamu.
- Mengelola anggaran operasional dapur, termasuk food cost, laba kotor, dan inventaris untuk mencapai target keuangan.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi HACCP di seluruh area dapur.
- Melakukan kontrol kualitas yang ketat terhadap semua hidangan yang keluar dari dapur.
- Berkolaborasi dengan tim Manajemen Food & Beverage untuk mengembangkan promosi kuliner, acara khusus, dan konsep baru.
- Merekrut, melatih, dan mengevaluasi kinerja anggota tim dapur untuk memastikan pengembangan karier dan retensi staf terbaik.
- Menjalin hubungan strategis dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku premium dengan harga terbaik.
Qualification
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga, Kuliner, atau Perhotelan dari institusi terkemuka.
- Minimal 10 tahun pengalaman di dapur profesional, dengan setidaknya 5 tahun di posisi manajerial sebagai Executive Chef atau Chef de Cuisine di hotel bintang 5 atau restoran fine dining.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak internasional serta kekayaan kuliner Nusantara.
- Kemampuan kepemimpinan dan manajemen tim yang luar biasa, dengan pendekatan yang suportif namun tegas.
- Terbukti mahir dalam pengendalian biaya makanan (food costing), analisis P&L, dan manajemen inventaris.
- Kreativitas tinggi dengan kemampuan untuk mengantisipasi tren kuliner dan menciptakan hidangan ikonik.
- Bersertifikasi HACCP atau standar keamanan pangan internasional (sangat diutamakan).
- Fasih berbahasa Inggris secara verbal dan tulisan. Kemampuan bahasa Mandarin atau Jerman merupakan nilai tambah yang signifikan.