Job Description
Panggilan untuk para koki visioner! Bambu Luxury Dining & Lounge, destinasi fine dining paling eksklusif di Ubud, Bali, membuka lowongan untuk posisi Head Chef. Ini bukan sekadar pekerjaan; ini adalah panggung bagi Anda untuk mendefinisikan ulang seni kuliner.
Kami mencari seorang pemimpin dapur yang tidak hanya menguasai teknik memasak modern, tetapi juga memiliki jiwa kreatif untuk meramu cita rasa Nusantara ke dalam pengalaman bersantap kelas dunia. Tanggung jawab Anda meliputi memimpin brigade dapur yang berbakat, mengontrol profitabilitas menu, dan menjaga standar bintang lima yang telah kami bangun.
Jika Anda memiliki ambisi, dedikasi, dan portofolio yang membuktikan keunggulan Anda, jangan lewatkan kesempatan emas ini untuk bergabung dengan keluarga kami. Segera kirimkan aplikasi Anda!
Responsibility
- Memimpin, membimbing, dan menginspirasi tim dapur untuk mencapai standar kesempurnaan kuliner tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang memadukan teknik modern dengan cita rasa tradisional Indonesia.
- Bertanggung jawab penuh atas pengelolaan biaya bahan baku (food cost), inventaris, dan pengadaan dari pemasok terbaik.
- Menetapkan dan menegakkan standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang unik dan berkesan bagi setiap tamu.
- Melakukan riset pasar dan tren kuliner global untuk menyempurnakan menu dan teknik penyajian.
- Memastikan kualitas dan konsistensi rasa pada setiap hidangan yang disajikan kepada tamu.
Qualification
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Sous Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki sertifikasi atau gelar diploma di bidang Kuliner dari institusi terkemuka.
- Fasih berbahasa Inggris dan Indonesia (lisan dan tulisan).
- Kreativitas tinggi dengan kemampuan plating artistik yang presisi.
- Pengetahuan mendalam tentang bahan pangan lokal Indonesia dan teknik masak internasional.
- Keterampilan manajemen keuangan yang kuat, khususnya dalam pengontrolan food cost dan waste management.
- Menguasai sistem POS restoran dan Microsoft Office Suite.
- Bersedia ditempatkan di Ubud, Bali dan memiliki fleksibilitas waktu kerja.