Job Description
Restoran Bintang Lima Jakarta mencari Koki Senior
Dengan dukungan tim ahli dan bahan baku berkualitas tinggi, Anda akan merancang menu musiman yang memukau, memastikan standar keamanan pangan HACCP, dan memimpin tim koki dengan gaya kepemimpinan inspiratif. Posisi ini menawarkan kesempatan untuk mengembangkan kreativitas kuliner dalam lingkungan profesional yang dinamis.
Responsibility
- Merancang, mengembangkan, dan menyesuaikan menu musiman yang inovatif
- Mengeloper operasional dapur 24 jam dengan efisiensi dan standar kualitas tinggi
- Melatih dan mengawasi tim koki junior (minimal 10 orang)
- Melakukan pengendalian inventaris dan manajemen anggaran dapur
- Mengawasi pelaksanaan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi
- Berkolaborasi dengan tim F&B untuk menyusun strategi promosi menu
- Melakukan penilaian kualitas bahan baku dan menyelesaikan masalah kreatif
Qualification
- Pendidikan minimal D3 Perhotelan/Kuliner atau sertifikat profesional
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara
- Keahlian dalam berbagai teknik memasak internasional (French, Italian, Asian)
- Pemahaman mendalam tentang manajemen inventaris dan kontrol biaya
- Sertifikasi HACCP dan keamanan pangan wajib
- Kemampuan memimpin tim dan komunikasi yang efektif
- Portfolio pengalaman dalam restoran bintang lima atau fine dining
- Pengetahuan tentang tren kuliner global dan inovasi bahan