Job Description
Bergabunglah dengan Lumina Dining Group sebagai Executive Chef untuk restoran fine dining kami yang berlokasi di jantung Jakarta Selatan. Kami mencari seorang visioner kuliner yang tidak hanya ahli dalam menciptakan hidangan yang memukau, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat untuk mengelola tim dapur berstandar internasional. Anda akan bertanggung jawab penuh atas konsep menu, kontrol kualitas, pengelolaan biaya makanan, dan memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur adalah sebuah mahakarya. Jika Anda adalah seorang chef yang berdedikasi tinggi, inovatif, dan memiliki passion untuk mengeksplorasi cita rasa modern, kami ingin mendengar dari Anda. Ini adalah kesempatan untuk membawa karir Anda ke level tertinggi di industri kuliner Indonesia.
Responsibility
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kuliner tertinggi.
- Mengembangkan dan merancang menu kreatif yang sesuai dengan konsep restoran dan tren pasar terkini.
- Mengelola operasional dapur secara efisien, termasuk kontrol inventaris, pengadaan bahan baku berkualitas, dan pengelolaan biaya makanan (food cost).
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi sesuai dengan regulasi HACCP.
- Melakukan pengawasan kualitas secara ketat terhadap rasa, presentasi, dan konsistensi setiap hidangan.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang strategi bisnis dan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
- Mengelola anggaran dapur dan memastikan profitabilitas tercapai tanpa mengorbankan kualitas.
Qualification
- Pendidikan minimal D3 atau S1 dari sekolah kuliner ternama (dalam atau luar negeri).
- Memiliki pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Chef de Partie atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang lima.
- Kreativitas tinggi dalam menu development dengan pemahaman mendalam akan cita rasa lokal dan internasional.
- Kemampuan leadership yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Menguasai teknik memasak modern (sous-vide, gastronomi molekuler) dan klasik.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang food cost control, inventory management, dan HACCP.
- Mahir dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang sangat penting.
- Memiliki jaringan yang baik dengan supplier bahan baku premium lokal dan impor.