Job Description
Azure Hospitality Group, perusahaan restoran dan katering mewah di Jakarta, sedang membuka kesempatan berkarir bagi para profesional kuliner berpengalaman. Kami mencari seorang Kepala Koki (Head Chef) untuk memimpin dapur fine dining kami yang bergengsi.
Anda akan bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur, mulai dari pengembangan menu inovatif, manajemen tim, pengendalian biaya, hingga memastikan kualitas dan konsistensi hidangan terbaik. Lingkungan kerja kami dinamis, profesional, dan berorientasi pada standar internasional tertinggi.
Jika Anda adalah seorang pemimpin yang kreatif, detail-oriented, dan memiliki semangat tinggi dalam seni kuliner, kami mengundang Anda untuk melamar dan tumbuh bersama kami.
Responsibility
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk staf, inventaris, dan kebersihan.
- Mengembangkan dan menyusun menu baru yang kreatif dan sesuai dengan konsep restoran fine dining.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi yang tertinggi.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan meminimalkan pemborosan bahan baku.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja seluruh tim dapur secara berkala.
- Menjalin hubungan baik dengan pemasok untuk mendapatkan bahan baku terbaik dengan harga kompetitif.
- Memastikan dapur mematuhi standar keselamatan dan kebersihan (HACCP/K3) yang ketat.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang strategi kuliner dan promosi musiman.
Qualification
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Perhotelan / Tata Boga.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Head Chef atau 7 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Kemampuan memimpin tim yang kuat dan pengalaman dalam manajemen staf dapur.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan pengetahuan mendalam tentang tren kuliner internasional dan lokal.
- Pemahaman yang baik tentang Microsoft Office (Excel, Word) dan sistem POS (Toast, Micros, atau sejenisnya).
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP atau setara) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Menguasai teknik memasak klasik dan modern dengan standar fine dining.
- Fleksibilitas jam kerja, termasuk bekerja di akhir pekan dan hari libur nasional.