Job Description
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Jakarta Selatan yang mengkhususkan diri pada fusion cuisine modern dengan sentuhan rempah-rempah Nusantara. Kami sedang mencari Chef de Partie berbakat dan bersemangat untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan bertanggung jawab penuh atas stasiun memasak Anda, memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah mahakarya kuliner. Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kesempatan untuk belajar dari chef internasional, serta jenjang karir yang jelas di industri hospitalitas premium.
Jika Anda memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas, kreativitas tanpa batas, dan kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi, kami ingin mendengar dari Anda.
Responsibility
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur yang ditugaskan (Hot Kitchen / Pastry / Garde Manger) dengan standar kualitas tertinggi.
- Mengawasi persiapan bahan baku, proses memasak, serta plating hidangan sesuai dengan standar resep yang telah ditentukan.
- Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area kerja selalu terjaga sesuai standar HACCP.
- Melakukan kontrol stok bahan baku harian dan meminimalisir waste (food cost management).
- Melatih dan membimbing junior staff serta commis untuk mengembangkan skill kuliner mereka.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dan tim untuk mengembangkan menu baru dan spesial musiman.
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi pada setiap hidangan yang disajikan.
Qualification
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Kuliner / Pastry & Bakery dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Chef de Partie atau 5 tahun sebagai Demi Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Menguasai teknik memasak modern, butchery skills, dan pengetahuan mendalam tentang produk lokal & impor.
- Memiliki kemampuan manajemen waktu yang sangat baik dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi saat jam sibuk.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki passion tinggi terhadap perkembangan tren kuliner global.
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP / ServSafe) merupakan nilai tambah yang signifikan.