Job Description
Lumina Dining Jakarta, restoran fine dining terkemuka di jantung Jakarta Selatan, membuka kesempatan emas bagi para koki profesional untuk bergabung sebagai Executive Chef.
Kami mencari seorang pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner. Kandidat ideal akan bertanggung jawab penuh dalam mengelola operasional dapur, mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa global dengan sentuhan lokal, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya.
Jika Anda adalah seorang koki dengan standar tinggi, passion terhadap gastronomi modern, dan siap untuk memimpin tim terbaik di industri perhotelan Indonesia, kami ingin mendengar cerita Anda!
Responsibility
- Memimpin, mengatur, dan mengawasi seluruh operasional dapur sehari-hari.
- Mengembangkan konsep menu baru dan memperbarui menu secara berkala sesuai tren pasar.
- Mengontrol kualitas bahan baku, proses masak, hingga presentasi hidangan.
- Mengelola anggaran dapur, mengontrol food cost, dan meminimalisir waste.
- Melakukan perekrutan, pelatihan, dan pengembangan karir untuk seluruh staf dapur.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja terpenuhi 100%.
- Berkolaborasi erat dengan General Manager dan tim F&B untuk mencapai target bisnis restoran.
Qualification
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Pengetahuan luas dalam masakan Internasional Kontemporer serta Fusion Nusantara.
- Sertifikasi HACCP dan Keamanan Pangan merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kemampuan leadership dan komunikasi yang sangat baik (Bahasa Indonesia dan Inggris aktif).
- Kreatif, inovatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Memiliki jaringan luas dengan supplier bahan baku lokal dan internasional.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.