Job Description
Kami adalah grup restoran fine dining terkemuka di Seminyak, Bali, yang dikenal dengan pengalaman kuliner inovatif dan pelayanan kelas dunia. Kami sedang mencari Executive Chef yang visioner, kreatif, dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami yang berbakat. Posisi ini membutuhkan seorang pemimpin yang tidak hanya ahli dalam seni kuliner tetapi juga memiliki kemampuan manajemen bisnis yang kuat untuk memastikan operasional dapur berjalan efisien dan menguntungkan. Bergabunglah dengan kami dan ciptakan mahakarya kuliner di salah satu destinasi wisata terbaik di Indonesia.
Responsibility
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar keunggulan kuliner tertinggi.
- Merancang menu inovatif dan musiman yang mencerminkan konsep restoran, dengan tetap memperhatikan tren industri dan preferensi pelanggan.
- Mengawasi semua aspek operasional dapur, termasuk persiapan makanan, penyajian, dan kontrol kualitas.
- Mengelola anggaran dapur, mengontrol biaya makanan (food cost), dan melakukan negosiasi dengan pemasok untuk mendapatkan bahan baku terbaik dengan harga kompetitif.
- Memastikan kepatuhan yang ketat terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi (HACCP).
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Berkolaborasi dengan General Manager dan tim marketing untuk mengembangkan inisiatif kuliner baru dan acara khusus.
Qualification
- Minimal 7 tahun pengalaman kerja di dapur restoran atau hotel berbintang, dengan minimal 3 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef.
- Lulusan dari sekolah kuliner ternama (diutamakan Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga).
- Memiliki pemahaman mendalam tentang masakan internasional, fusion, dan tren kuliner terkini.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola tim yang besar dan multikultural.
- Mahir dalam perhitungan food cost, manajemen inventaris, dan software dapur.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas makanan.
- Sertifikasi Keamanan Pangan (HACCP / ServSafe) sangat diutamakan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan). Pengetahuan bahasa asing lainnya merupakan nilai tambah.