Job Description
Kami adalah restoran fine dining modern yang mengutamakan pengalaman gastronomi unik dengan sentuhan lokal. Kami percaya bahwa makanan adalah seni, dan kami membutuhkan seorang Executive Chef yang bisa menjadi sutradara di balik layar dapur kami.
Kami mencari pemimpin yang tidak hanya mahir dalam teknik memasak, tetapi juga memiliki jiwa wirausaha, kemampuan manajemen tim yang kuat, dan visi untuk membawa nama restoran kami menjadi ikon kuliner di Jakarta. Jika Anda adalah seorang koki yang haus akan tantangan dan kreativitas, inilah panggung untuk Anda.
Responsibility
- Memimpin seluruh operasional dapur termasuk pengembangan menu, eksekusi masakan, dan kontrol kualitas.
- Menyusun strategi menu musiman yang kreatif dengan memanfaatkan bahan baku lokal dan impor berkualitas tinggi.
- Mengelola tim dapur yang terdiri dari 15-20 staf, termasuk Head Chef, Sous Chef, dan Line Cooks.
- Bertanggung jawab penuh atas profitabilitas dapur, termasuk food cost, labor cost, dan waste management.
- Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai dengan standar HACCP dan sertifikasi terkait.
- Berkolaborasi dengan General Manager dan Marketing untuk merancang event spesial dan promosi menu.
- Melakukan evaluasi kinerja staf secara berkala dan menyusun program pelatihan pengembangan karier.
Qualification
- Minimal 5-7 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau restoran premium ternama.
- Kreativitas tinggi dalam menciptakan hidangan fusion dengan plating yang artistik dan cita rasa yang konsisten.
- Pemahaman kuat tentang manajemen keuangan restoran, terutama food cost dan inventory control.
- Kemampuan leadership yang karismatik dan mampu membangun budaya kerja yang positif dalam tekanan tinggi.
- Fasih berbahasa Inggris dan Indonesia (lisan dan tulisan). Pengetahuan bahasa asing lain adalah nilai tambah.
- Memiliki jaringan pemasok bahan makanan premium lokal yang luas.
- Terbiasa bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.