Job Description
Kami mengundang seorang Executive Chef bertalenta untuk memimpin dapur restoran fine dining eksklusif kami di jantung kota Jakarta. Di sini, Anda tidak hanya menjadi koki, tetapi seorang seniman kuliner dan pemimpin bisnis. Anda akan memiliki kebebasan kreatif untuk merancang menu seasonal yang memukau, mengelola tim berkinerja tinggi, dan memastikan standar Michelin dalam setiap penyajian. Jika Anda memiliki gairah untuk keunggulan dan kepemimpinan yang kuat, mari kita ciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bersama.
Responsibility
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur (Sous Chef, Line Cook, Pastry) untuk memastikan operasional berjalan efisien dan harmonis.
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan elemen lokal dan internasional, sesuai dengan konsep restoran dan tren kuliner terkini.
- Mengontrol anggaran dapur, termasuk biaya makanan (food cost), inventaris, dan pemborosan, untuk mencapai target profitabilitas.
- Menetapkan dan memelihara standar kualitas, konsistensi rasa, dan presentasi hidangan tertinggi.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi (HACCP & ISO 22000).
- Menjalin hubungan dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku terbaik dengan harga kompetitif.
- Berkolaborasi dengan tim Manajemen untuk merancang strategi penjualan, promosi, dan acara spesial.
Qualification
- Pendidikan minimal Diploma/S1 di bidang Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Chef di restoran fine dining, hotel bintang lima, atau kapal pesiar mewah, dengan minimal 2 tahun sebagai Executive Chef.
- Memiliki portofolio menu yang kuat dan kreatif, serta pengalaman dalam pengembangan menu seasonal.
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan yang luar biasa, dengan pengalaman memimpin tim beranggotakan 20+ orang.
- Pemahaman mendalam tentang manajemen keuangan dapur, pengendalian biaya (food cost & labor cost), dan analisis P&L.
- Menguasai teknik memasak internasional dan tradisional Indonesia, serta pengetahuan tentang bahan baku musiman.
- Sertifikasi HACCP atau Keamanan Pangan (Sertifikasi CPPOB / Hazard Analysis) sangat diutamakan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan tamu dan pemasok internasional.