Job Description
Kami adalah grup restoran fine dining terkemuka di Seminyak, Bali, yang terkenal dengan inovasi kuliner dan pengalaman bersantap kelas dunia. Saat ini kami mencari seorang Executive Chef yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi untuk memimpin tim dapur kami. Bergabunglah dengan kami dan bentuk masa depan kuliner di Pulau Dewata.
Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu musiman, kontrol biaya makanan, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah mahakarya. Lingkungan kerja kami dinamis, modern, dan sangat menghargai kreativitas serta dedikasi.
Responsibility
- Memimpin, melatih, dan mengelola tim dapur yang terdiri dari 30+ staf untuk mencapai standar kuliner tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif sesuai konsep restoran yang menggabungkan cita rasa lokal dengan teknik internasional.
- Mengontrol anggaran dapur, termasuk biaya makanan (food cost), inventaris, dan pengadaan bahan baku premium.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja dipatuhi secara ketat.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
- Melakukan riset tren kuliner global dan menerapkannya dalam pengembangan menu.
- Mengelola hubungan dengan pemasok lokal dan internasional untuk memastikan kualitas bahan baku terbaik.
Qualification
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki sertifikasi kuliner dari institusi terkemuka (diutamakan).
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak klasik dan modern, serta pastry.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat dengan pengalaman merekrut dan melatih staf.
- Mahir dalam perhitungan food cost, menu engineering, dan software manajemen dapur (seperti MarketMan, Xero, atau sejenisnya).
- Pengetahuan mendalam tentang HACCP dan standar keamanan pangan internasional.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki portofolio menu hasil karya sendiri.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan).