Job Description
Maple & Oak Gastronomy, restoran Contemporary Indonesian Fusion terkemuka di Jakarta Selatan, mencari Koki Profesional berbakat. Bergabunglah dengan tim dapur kami yang dinamis dan inovatif.
Kami menawarkan lingkungan kerja premium, peralatan modern, dan kesempatan untuk berkembang bersama para koki kelas dunia. Jika Anda memiliki semangat tinggi terhadap kualitas dan kreativitas, ini adalah tempat yang tepat untuk membangun karir impian Anda.
Responsibility
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan fine dining sesuai standar operasional dan resep perusahaan dengan tingkat konsistensi tinggi.
- Melakukan quality control ketat terhadap bahan baku, memastikan kesegaran dan meminimalisir waste sesuai prinsip keberlanjutan.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam merancang menu baru dan spesial musiman yang sesuai dengan konsep fusion restoran.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan area dapur secara menyeluruh, mematuhi standar HACCP.
- Mengelola inventaris bahan makanan, rotasi stok (FIFO), dan melakukan pemesanan bahan baku berkualitas.
- Memimpin dan memotivasi junior cook, memberikan pelatihan teknik memasak modern (sous-vide, molecular) serta standar plating.
- Memastikan kelancaran operasional dapur saat service, menangani special request, dan berkoordinasi dengan front-of-house.
Qualification
- Minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga, atau memiliki sertifikasi internasional (Le Cordon Bleu, CIA, dll).
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef de Partie atau Cook di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau usaha kuliner premium.
- Menguasai teknik memasak klasik dan modern (sous-vide, spherification, fermentasi) serta pemahaman rasa global.
- Memiliki sertifikasi HACCP, Food Safety, atau Sanitation yang masih berlaku.
- Kemampuan komunikasi dan leadership yang kuat, mampu bekerja dalam tim multikultural.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki growth mindset terhadap perkembangan industri kuliner.
- Bersedia bekerja shift (pagi/siang/malam), akhir pekan, dan hari libur nasional.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah utama.